La Amanita caesarea, oronja o seta de los césares, es uno de los mejores comestibles del monte. La Amanita muscaria, la matamoscas, es tóxica. Las dos son amanitas de sombrero llamativo y a veces se confunden. La clave para distinguirlas está debajo del sombrero: la oronja tiene siempre las láminas y el pie amarillos; la matamoscas, blancos.
En esta entrada te enseñamos a diferenciarlas con fotos nuestras y repasamos las normas de recogida en Castilla y León. Y una advertencia por delante: si tienes la mínima duda con una seta, no la comas.
Amanita caesarea: la oronja o seta de los césares
Cuenta la tradición que los emperadores romanos la tenían como un manjar reservado, de ahí su nombre. En muchos pueblos la llaman también yema de huevo, por su color. Es una seta escasa y exigente: vive asociada a castaños, robles y otras frondosas, en zonas cálidas, y sale a finales del verano y en otoño.
- Sombrero: naranja intenso, liso, a veces con algún trozo blanco de la volva encima.
- Láminas: amarillas.
- Pie y anillo: amarillos.
- Volva: blanca, grande, en forma de saco en la base del pie.
Al nacer, la seta está envuelta por completo en una membrana blanca, como un huevo. Al crecer, el sombrero rompe esa envoltura igual que un pollito rompe el cascarón, y los restos quedan en la base formando la volva.
Amanita muscaria: la matamoscas
Es la seta de los cuentos: sombrero rojo con puntos blancos. Es mucho más común que la oronja y en Segovia aparece en otoño en pinares y bosques de abedules y otros árboles. Es tóxica: su consumo provoca una intoxicación que afecta al sistema nervioso, con confusión, agitación o somnolencia.
- Sombrero: rojo, de más o menos intenso a anaranjado, cubierto de verrugas o escamas blancas.
- Láminas: blancas.
- Pie y anillo: blancos.
- Volva: reducida a varios anillos de escamas en la base del pie, no a un saco.
Cómo distinguirlas: la regla del amarillo
Cuando están maduras parecen inconfundibles, pero la lluvia puede lavar las verrugas blancas de la matamoscas y dejar su sombrero liso y anaranjado. Por eso no hay que fiarse del sombrero. Fíjate en esto:
- Láminas y pie amarillos + volva blanca en saco: oronja (Amanita caesarea).
- Láminas y pie blancos: no es una oronja. Puede ser una matamoscas u otra amanita tóxica.
- Si no ves claramente las tres cosas, no la cojas.
Por qué no se deben coger los huevos cerrados
En fase de huevo, cerrada y blanca, una oronja se parece mucho a los huevos de otras amanitas, entre ellas algunas mortales. Además, coger los huevos impide que la seta suelte sus esporas. Por las dos razones, en las zonas reguladas de Castilla y León está prohibido recoger los huevos cerrados de Amanita caesarea, según las condiciones generales de recolección de la Junta (Micocyl).
Normas para recoger setas en Castilla y León
El recurso micológico está regulado por el Decreto 31/2017. En las zonas reguladas, las condiciones generales de la Junta incluyen, entre otras:
- Permiso personal de recolección en los montes acotados.
- Prohibido rastrillar el suelo o dañar el micelio.
- Cesta o recipiente aireado, nada de bolsas de plástico.
- Prohibido recolectar de noche, desde la puesta de sol hasta el amanecer.
- Respetar los ejemplares muy pequeños y, en el caso de la oronja, los huevos cerrados.
A eso añadimos un par de consejos nuestros: no recojas setas en las cunetas de carreteras, porque acumulan contaminantes, y deja en el monte las que no conozcas o no vayas a comer. Todas cumplen su papel en el bosque.
Te explicamos cómo sacar el permiso en permiso para recoger setas en Castilla y León.
Si sospechas una intoxicación
Llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica, 915 620 420, que atiende las 24 horas todos los días del año. Guarda los restos de las setas que se han comido, crudas o cocinadas, para que puedan identificarlas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo diferencio la Amanita caesarea de la Amanita muscaria?
Por las láminas y el pie: amarillos en la caesarea y blancos en la muscaria. La caesarea tiene además una volva blanca en forma de saco.
¿La Amanita muscaria es mortal?
Es tóxica y provoca una intoxicación que afecta al sistema nervioso. Ante cualquier consumo, llama al 112 o al 915 620 420.
¿Se pueden coger los huevos de oronja?
No en las zonas reguladas de Castilla y León: las condiciones de la Junta prohíben recoger los huevos cerrados de Amanita caesarea. Además, cerrados se confunden con amanitas mortales.
¿Cuándo sale la Amanita caesarea?
A finales del verano y en otoño, en zonas cálidas con castaños, robles y otras frondosas.
¿Hace falta permiso para recoger setas?
En las zonas reguladas de Castilla y León, sí: cada persona necesita su permiso, que es personal e intransferible.
Fuentes oficiales
- Condiciones generales de la recolección en zonas reguladas (Micocyl) — Junta de Castilla y León
- Servicio de Información Toxicológica — Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses, Ministerio de Justicia